近期，在文化和旅游学院教师刘红开博士的指导下，烹饪与营养教育专业2020级本科生蔺垚、2022级本科生孙梦阳及2021级本科生赵雪煊合作撰写的论文The effects of high-pressure processing on the nutritional quality of sprouts: A review于国际TOP期刊《Food Bioscience》（中国科学院1区）发表。文章综述了超高压技术对芽苗菜生长、营养成分、生物活性物质和微生物的影响，并探讨了其影响机制，阐明了超高压技术在芽苗菜生产中具有巨大的应用前景。

刘红开，博士、博士后，主要研究方向为生物活性物质研究和功能食品开发、预制调理食品加工技术研发与产业化，主持和参加国家农业现代产业技术体系、山东省重点研发计划、首都食品安全科技创优培育专项和潍坊市科技计划等项目，以第一作者或通讯作者在Trends in Food Science & Technology、Food Research International、Food Bioscience、Journal of Functional Foods、International Journal of Biological Macromolecules、食品科学等期刊发表论文20余篇，获得新疆维吾尔自治区科学技术一等奖、中国豆制品行业科技创新一等奖、山东省高等学校科学技术三等奖、中国豆制品行业科技进步三等奖、中国首届博士后创新创业大赛创业赛银奖等。

烹饪与营养教育专业研究领域广泛涵盖烹饪与营养、食品科学、功能性食品、食品安全、农产品加工与贮藏、天然产物化学、生物资源利用学以及中医学等多个领域，这种多元化的专业背景为本专业的全面发展和创新提供了坚实的支撑。本科生高水平论文的发表是在人才培养方面取得重大进步的体现。近年来，在学校领导和相关部门的大力支持和帮助下，学院积极做好人才培养质量工作，加强烹饪与营养教育专业对本科生科研的指导帮助，取得了较好成效，蔺垚、崔朝阳、丁艺涵、杨丛唯等多名本科生在《Trends in Food Science & Technology》《Food Research International》《Food Bioscience》等多本国际顶级期刊连续发表多篇高水平论文。

撰稿：汤卫东    编辑：张雅静    编审：张伟